রান্না

রান্না

পাতিলেবুর আচার ( জারক লেবু )

  Paati lebur aachaar পাতিলেবুর এই আচারটা বানানোর সময় কয়েকটা জিনিস মাথায় রাখবেন, যেহেতু এই আচারটা জারক লেবু অর্থাৎ লেবুকে নুনের রসে জারিত করে বানানো,

রান্না

গোবিন্দ-ভোগ চাল আর মাছের মাথা দিয়ে মুড়ি-ঘন্ট

পৃথিবীর যে প্রান্তেই যাক না কেন ‘মাছ-মিষ্টি & more’ জোগাড় করতে গিয়ে প্রত্যেক ‘বাঙালি’ একেকজন কলম্বাস হয় ওঠে। কয়েক দিনের মধ্যেই বাড়ির সবথেকে কাছের মাছের

রান্না

বাগদা চিংড়ি দিয়ে দুধ-ঝিঙে

“গলদাং বাগদাং রস্যাং নারিকেল সমণ্বিতাম্‌ অলাবু লোভানাং কৃত্বা তক্ষিতব্যং শুভে যোগে।। ” নারকেল অথবা লাউয়ের সঙ্গে চিংড়ির যে রসময় রসায়ন, তা বোঝাতে লেখিকা কল্যাণী দত্ত

রান্না

ভাপা সন্দেশ বা বেক্ড সন্দেশ

আজ-কাল মিষ্টির দুনিয়ায় ভাপা-দই, ভাপা-সন্দেশ নামের নতুন দুই ভাই-বোন বেশ দাপিয়ে বেড়াচ্ছে; আজ তাদেরই একজনকে ধরে এনেছি আপনাদের সেবায়।   ভাপা সন্দেশ 〰〰〰〰〰 উপকরণঃ 〰〰〰〰

রান্না

ফুলকপি আলুর পুর দিয়ে তৈরী বাঙালি সিঙাড়া

বর্ষাকালের বিকেলে একটানা ঝিরঝিরে বৃষ্টি যখন একটা মনখারাপের আবহ তৈরী করে, তখন সেই বিষাদকে কাটিয়ে ওঠার সর্বোত্তম উপায় হলো একটা ভূতের গল্পের বই, এককাপ ধূমায়িত

রান্না

পান্তুয়ার বংশ

আজ একটা পরিবারের গল্প বলবো, সে পরিবারের গিন্নির নাম ক্ষীর আর কর্তা হলেন গিয়ে ছানা৷ ষষ্টী-ঠাকরুনের আশীর্বাদে সাত সন্তান নিয়ে তার ভরা সংসার; পান্ত্তয়া, লেডিকেনি,

রান্না

কাঁচাগোল্লার কাহিনী

অনেক দিন আগের কথা, অবিভক্ত বাংলা তখন ইংরেজদের শাসনাধীন। রাজশাহী জেলার লালবাজারে এক মিষ্টির দোকানের মালিক মধুসুদন পাল আজ বড় চিন্তায় আছেন। আর পাঁচটা দিনের

রান্না

হারা-ভরা পারাটা’ ( HARA-BHARA PARANTTHA )

অনেক বাচ্চার মায়েদের প্রায়শই বলতে শোনা যায় – “আমার বাচ্চা তো কিছুই খায়না”; দিনের মধ্যে তাদের অনেকটা সময় কেটে যায় বাচ্চার পেছনে খাবার থালা হাতে