ইক্কবর্ণী বা একবর্ণী – জগন্নাথদেবের অন্নভোগ

রথযাত্রা উদযাপন উপলক্ষে নীলাচলের জগন্নাথ মন্দিরের মহাপ্রসাদের আরও একটি পদের হদিস আপনাদের জন্য- ইক্কবর্ণী বা একবর্ণী।
গোবিন্দভোগ চাল মুগ ও ছোলার ডাল দিয়ে তৈরী এই খিচুড়িতে থাকে নারকেল সহ পাঁচরকম সব্জি।

1532046568789
পৌষ সংক্রান্তিতে বাংলার ঘরে ঘরে নতুন ধান ওঠার খুশিতে পালন করা হয় নবান্ন , ঠিক তেমনি তামিলনাড়ুতে হয় পোঙ্গাল। মীনাক্ষী মন্দিরের সামনে অগণিত ভক্ত মাটির হাঁড়িতে নতুন চাল ও ডাল ও ঘি দিয়ে সাদা খিচুড়ি ভোগ বানিয়ে দেবীকে নিবেদন করেন।। তেমনি উৎকলেও পৌষালি ধান নিয়ে বানানো ইক্কবর্ণী বা সাদা খিচুড়ি জগন্নাথদেবকে নিবেদন করাহয়।

⭕ এবার বলি , এই সাদা খিচুড়ি বানাতে কি কি উপকরণ লাগে –

✔️গোবিন্দভোগ চাল – এক কাপ

✔️মুগডাল – এক কাপ

✔️ছোলার ডাল – আধ কাপ

✔️পাঁচ রকম আনাজ – ছোট টুকরো করে কাটা রাঙালু , পটল , কাঁকরোল , কুমড়ো নারকেল কোড়া

✔️আদা – ১ অথবা দেড় টেবিলচামচ

✔️গোটা জিরে – ২ টেবিলচামচ

✔️হিং – সামান্য

✔️গাওয়া ঘি – আধ কাপ

✔️আখের গুড় ও

✔️সৈন্ধব লবণ পরিমাণ মতো

✔️আর লাগছে আধখানা গন্ধরাজ কিংবা কাগজী লেবু

PSX_20180720_202954

⭕ পদ্ধতি –

পদ্ধতি বলার আগে একটা কথা বলি , গুন্ডিচা মন্দিরের পাকশালায় ডাল অথবা খিচুড়ি ভোগ রান্না করার সময় আগে ফোরণ দিয়ে আনাজ ভেজে রান্না করা হয়না। আগে সবকিছু সেদ্ধ করে নিয়ে ফোরণ দেওয়া হয়। আর একটা অদ্ভুত বিষয় হলো, হাতা বা খুন্তি দিয়ে নাড়ানো হয়না।

এবার রান্নায় আসি।

✔️প্রথমে চাল ও দুরকম ডাল ধুয়ে আলাদা ভাবে ভিজিয়ে রাখুন।

✔️এবার , পরিমাণ মতো জল ফুটতে বসান।

✔️জল ফুটে উঠলে তাতে আগে ছোলার ডাল দিন।

✔️দশ মিনিট পর চাল মুগ ডাল ও কেটে রাখা আনাজ এবং আদা দিয়ে প্রয়োজন অনুসারে যদি মনে হয় আর একটু জল দিতে হবে সেটা দিয়ে গুড় ও সন্ধক লবণ মিশিয়ে আবার ১০/১৫ মিনিট ফোটাতে হবে।

1532046675325

✔️প্রেসার কুকারে করলে দুটো সিটি দিলে নামিয়ে কিছুক্ষণ রেখে ঢাকা খুলে তাতে ফোরণ দিতে হবে।

✔️সব আনাজ ও চাল ডাল ঠিক মতো সেদ্ধ হলে এবার ফোরণ দেবার পালা।
একটা আলাদা ছোট পাত্রে ঘি গরম করে তাতে জিরে ভেজে খিচুড়িতে দিতে হবে আর জলে গুলে রাখা হিং ও একই সঙ্গে মেশাতে হবে।

✔️এবার ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে লেবুর রস মিশিয়ে পরিবেশন করুন জগন্নাথ দেবের অতি প্রিয় এই অন্নভোগ -একবর্ণী।

একবর্ণী বা ইক্ক বর্ণী
একবর্ণী বা ইক্কবর্ণী – জগন্নাথ দেবের অন্নভোগ সাদা খিচুড়ি

-মৌ ( Prianxi )

Advertisements

মন্তব্য করুন

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  পরিবর্তন )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  পরিবর্তন )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.