রান্না

চিকেন রেজালা

সকাল থেকে শুধু বিরিয়ানি আর রেজালা দেখে দেখে নিজেকে কাঁহাতক শান্ত রাখা যায় বলুন তো ?

সাবির যাওয়া তো আর সম্ভব নয় এই মুহূর্তে , তাই ঘরেই ব্যবস্থা করে ফেললাম –

রেজালা আর তন্দুরি রুটি

 

IMG_20170903_005500_890

চিকেন রেজালার রেসিপি :

🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗

কী কী লাগবে –
〰〰〰〰〰

চিকেন: একটা গোটা (বড় টুকরোয় কাটা)

পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ

আদা, রসুন বাটা: ২ টেবল চামচ

কাজু বাটা: ১ কাপ

দই: ১ কাপ

দারচিনি গুঁড়ো : ১ চা চামচ

জয়িত্রী একটা ,

ছোট এলাচ: ৪-৫টা

লবঙ্গ: ৪-৫টা

গোটা গোলমরিচ: ৮-১০টা

তেজপাতা: ১টা

শাহ মরিচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

কেওড়া জল: ১ চা চামচ

নুন ও চিনি: স্বাদ মতো

ঘি: ২ টেবল চামচ

ভেজিটেবল অয়েল: ২ টেবল চামচ

শুকনো লঙ্কা – ২/৩ টি ( ফোরণের জন্য )

এবার খুন্তি+কড়াইতে জমবে লড়াই
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰

🍗চিকেন, তেল , শুকনো লঙ্কা আর কেওড়া জল ছাড়া বাকি সব উপকরণ এক সাথে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন , তাতে চিকেন ম্যারিনেড করে রাখুন আধ ঘন্টা l

🍗কড়াইতে তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে মারিনেটেড চিকেন দিন ও আঁচ বাড়িয়ে করার গায়ে খুন্তি দিয়ে ৫/৭ মিনিট যুদ্ধ করুন l

🍗এর পর ওই মুরগীটাকে একটু সময় দিন যাতে ওর সঙ্গে তেল মশলার সম্পর্কটা বেশ গাঢ় হয়ে l.
বেশ সময় নিয়ে গড়ে ওঠা সম্পর্ক যেমন গভীর হয়, তেমনি কম আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করলে তা বেশি সুস্বাদু হয় বলে আমার মনে হয় l

🍗বেশ আধ ঘন্টা পর যদি আপনার নাকে রেজালার গন্ধ এসে পৌঁছায় , বুঝবেন এবার সময় হয়েছে কড়াইয়ের ঢাকা খুলে খুন্তি দিয়ে আল্পনা আঁকার l

🍗 যদি মনে করেন বেশি ঘন হয়েছে তাহলে মিক্সি ধুয়ে একটু জল ওতে দিন আর ৫/৭ মিনিট জোর আঁচে ফুটিয়ে নামিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট মতো রাখুন , তার পর কেঁওড়াজল দিন l

🍗তার পরের ঘটনা কি আর বলতে হবে ?