গরম পড়তেই যে দুটো ফলের কথা মনেপড়ে তার মধ্যে অন্যতম হলো আম ,

আজ তাই বানিয়েছি আম-সন্দেশ

আম-সন্দেশ বানাতে যা যা লাগবে :
🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻

✔ভালো ভাবে জল ঝরানো ছানা ৪০০ গ্রাম,
✔চিনি 200 গ্রাম ,
✔গুঁড়ো দুধ 200 গ্রাম ,
✔১টা আমের কাত্থ বা pulp ,
✔সামান্য ছোট এলাচ গুঁড়ো ,
✔কেশর অথবা
✔food colour & mango essence (optional )

↪প্রয়োজন অনুযায়ী চিনি কম বা বেশি দিতে পারেন

পদ্ধতি:
🔻🔻🔻

✔প্রথমে ছানা চিনি ও গুঁড়ো দুধ হাত দিয়ে মিহি করে চটকে নিতে হবে ,

✔এরপর সম্পূর্ণ মিশ্রণটিকে ২টি ভাগে ভাগ করতে হবে

✔এক ভাগের সঙ্গে আমের পাল্প মিশিয়ে কম আঁচে বসিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে যতক্ষননা মিশনের আঠালো ভাবটা শুকিয়ে গিয়ে smooth and oily সন্দেশের মতো texture আসে ,

✔এই সময় আপনারা চাইলে ফুড কালার আর এসেন্স মেশাতে পারেন , আমি কোনো খাবারে আর্টিফিশিয়াল কালার বা এসেন্স মেশানো পছন্দ করিনা তাই কেশর মিশিয়েছি .

✔সন্দেশের হলুদ অংশটা তৈরী হয়ে গেছে , এবার এই পাত্রটাকে সরিয়ে রাখুন এবং মিশনটাকে ঠাণ্ডা হতে দিন

✔এবার বাকি ছানার মিশন অর্থাৎ যে ভাগটা সরিয়ে রাখা হয়েছিল সেটাকে একইভাবে কম আঁচে বসিয়ে ক্রমাগত নেড়ে নেড়ে সন্দেশের মতো বানাতে হবে ,

✔এই ভাগে শুধু ছোটএলাচের গুঁড়ো মিশবে , রং সাদাই থাকবে

✔মিশন দুটো ঠাণ্ডা হলে একভাগকে আয়তাকারে একটু পুরু করে বেলতে হবে ,
অন্য ভাগটা ক লম্বা করে লেচি করতে হবে,

✔এবার দুটোকে একসাথে রোল করে নিয়ে ছুরি দিয়ে পিস্ কাটলেই তৈরী “2 layered আম-সন্দেশ”