রান্না

খোসা শুদ্ধ মুগডালের একটা রেসিপি

অনেক সময় পুজো-পার্বনের দিনে সম্পূর্ণ নিরামিষ রান্নার দরকার হয়, তাই এখানে খোসা শুদ্ধ মুগডালের একটা রেসিপি দিচ্ছি যেটা চিরাচরিত পাচফোড়ণ বা জিরে ফোড়ন দেয়া হলুদ মুগডালের থেকে একেবারেই আলাদা, এবং এটা ভাতের থেকেও লুচি/রুটি/পরোটার সঙ্গেই বেশি ভালো লাগবে।

এবার চলুন দেখে নেওয়া যাক খোসা-শুদ্ধ নিরামিষ মুগডাল বানাতে কি কি লাগছে ,

উপকরণ :
〰〰〰
খোসা-শুদ্ধ মুগডাল – ২০০ গ্রাম

টমেটো – ১/২ ,

কাসুরি মেথি – ২ চাচামচ ,

গোটা জিরে – ১ চাচামচ,

ধনে গুঁড়ো – ১ চাচামচ

আদা – ১চাচামচ,

শুকনো লঙ্কা – ৪/৫ টা ,

কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চাচামচ (বেশি ঝাল চাইলে বেশি দিতে পারেন , )

ভাজা জিরে গুঁড়ো – ১চা চামচ ,

আর দরকার সামান্য চিনি ;

জীবনের প্রতিটা সম্পর্কের মধ্যে যেমন মিষ্টতার প্রয়োজন আছে তেমনি বাঙালীঘরের নিরামিষ রান্নাতেও মিষ্টি বা চিনি অপরিহার্য।

এবার চলুন ডাল বানানো যাক
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰

প্রথমে, ডাল টা ভালো করে সেদ্ধ করে রাখুন ,

কড়াতে তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা ও জিরে ফোড়ন দিন ,

ফোড়ন ভাজার গন্ধ বেরোলে তাতে আদা আর টমেটো দিয়ে একটু নাড়া চাড়া করে ঢাকা দিয়ে রাখুন,

টমেটো নরম হয়ে গেলে তাতে কাশ্মীরি মির্চ পাউডার আর চিনি দিয়ে ভালো ভাবে কষুন ,

এবার ওতে কাসুরি মেথি ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ৩/৪ মিনিট ,

মশলা সম্পূর্ণ কষা হলে তাতে ডাল ঢেলে দিন ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ঢাকা দিন।

ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা খুলে ভাজা জিরের গুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিয়ে কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রাখুন।

🔴 লক্ষ্য করেছেন নিশ্চয় এই ডালে একটুও হলুদ ব্যবহার হয়নি বরং লাল রং আনার জন্য চিনি আর লঙ্কারগুঁড়ো একসাথে ভেজেছি। 🔴

WhatsApp Image 2017-04-14 at 7.14.36 PMWhatsApp Image 2017-04-14 at 7.14.37 PM (1)WhatsApp Image 2017-04-14 at 7.14.37 PM (2)WhatsApp Image 2017-04-14 at 7.14.37 PM (3)WhatsApp Image 2017-04-14 at 7.14.37 PM